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蜂蜜

蜂蜜的两种不同物理状态

时间:2015-7-8 17:16:26  作者:  来源:  查看:1414  评论:0
内容摘要:在常温和常压下,蜂蜜具有两种不同的物理状态,即流动性好的液态和结晶状的固态。蜂蜜所具有的这一物理特性,对于消费者来说,很多人都不知道,只知道蜂蜜是液态的,几乎都认为结晶的蜂蜜是掺了白糖,并常把这种现象说成是“沉淀”。这种误解,给真蜂蜜的正常消费带来了困难,也给那些造假者可乘之机。...
   
    在常温和常压下,蜂蜜具有两种不同的物理状态,即流动性好的液态和结晶状的固态。
 
    蜂蜜所具有的这一物理特性,对于消费者来说,很多人都不知道,只知道蜂蜜是液态的,几乎都认为结晶的蜂蜜是掺了白糖,并常把这种现象说成是“沉淀”。
 
    这种误解,给真蜂蜜的正常消费带来了困难,也给那些造假者可乘之机。不结晶的假蜂蜜成了消费者心中的真蜂蜜,真蜂蜜反倒成了消费者心中的假蜂蜜。
 
    蜂蜜在新采收下来时,是呈透明或半透明的粘稠状液态,就像豆油似的。而经过一段时间的储放或在低温条件下储存,蜂蜜就会慢慢地变成了不透明的结晶状固态,就像荤油似的。当室内或外界温度升高,固态结晶蜂蜜又逐渐化开变成了液态蜂蜜或变成固液混合(上面是液态,下面是固态)状态。
 
    蜂蜜从粘稠液态变为结晶固态,或再从结晶固态变为粘稠液态,其营养成分、食疗价值都没有发生变化。打一个不太恰当的比方,蜂蜜这一物理变化过程就像水在0℃以下结成冰,冰在0℃以上再融化成水,是一样的道理。
 
    食用液态蜂蜜和食用结晶后的固态蜂蜜,食用的是同一种物质,食疗效果是一样的。
 
 
 
                                                            

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